摘要：本文介紹了青刺果油的低溫萃取方法、工藝過程，及青刺果油的保健功能

　　關(guān)鍵詞：晶華丁烷溶劑青刺果油低溫萃取

　　1前言

　　青刺果（Prinsepiautilisrogle）是木本油料植物，盛產(chǎn)于云南麗江海拔二千米以上的地帶。青刺果仁含油在40%以上，其中不飽和脂肪酸占油脂總量的70%以上（脂肪酸及其含量見表1），并含有A、D、E、K等多種維生素（見表2）。如何提取青

　　刺果油，保存其中的生物活性物質(zhì)是人們關(guān)注的話題。

表1[1](占脂肪酸總量的百分?jǐn)?shù))

表2[2]    單位(mg/100g) 

縱觀油脂行業(yè)的歷史及現(xiàn)狀，油脂的制取方法主要為：（1）水代法勞動強(qiáng)度大，出油率低，不適合規(guī)模化生產(chǎn)。[3]（2）壓榨法，由于油料在榨膛內(nèi)受壓升溫，導(dǎo)致油料中的活性物質(zhì)失活，且出油率低，失去了應(yīng)有的意義。（3）預(yù)榨浸出法制得的油中含溶劑太高，要脫除其中的殘溶，就必須用蒸汽高溫蒸餾。盡管出油率提高了，也損失了油料中的活性物質(zhì)，不適合青刺果油的萃取。（4）二氧化碳超臨界萃取是很好的萃取方法，因有很多制約因素，不能形成規(guī)模化生產(chǎn)（目前國內(nèi)大的萃取罐為1000L），且一次性投資太大，成本過高，許多商家企業(yè)無心問津。而我們采用安陽市升華公司發(fā)明的4號溶劑低溫萃取技術(shù)提取青刺果油，彌補(bǔ)了以上工藝的不足。

　　晶華丁烷溶劑就其成份而言，主要為丙烷、丁烷。[4]在常溫、常壓下為氣態(tài)，加壓后為液態(tài)。常溫下，用液態(tài)的4號溶劑逆流萃取青刺果胚片。然后，分離混合油及粕中的溶劑，是溶劑減壓氣化，整個過程幾乎不需要加熱。所得的毛油色淡、質(zhì)優(yōu)，保存了浸出油中固有的生物活性物質(zhì)，青刺果粕中的藥理成份及其它有效成份（植物蛋白）幾乎沒有變化。

　　2制取青刺果油的工藝過程

　　2．1預(yù)處理工序

　　L101a提升機(jī)C101a，b振動篩C102去石機(jī)F101風(fēng)機(jī)G101a破碎機(jī)

　　G101b軋胚機(jī)G101c干燥機(jī)J101計量稱R101軟化鍋X101除塵器

　　預(yù)處理車間的工藝過程為（見圖1）：水份（8—10%）合適的青刺果由提升機(jī)、輸送到振動篩，經(jīng)計量稱、去石機(jī)到破碎機(jī)。風(fēng)選后得到的青刺果仁經(jīng)軟化、軋胚、烘干后進(jìn)入浸出車間。

　　破碎是個非常關(guān)鍵的步驟，破碎質(zhì)量的好壞直接影響下道工序。青刺果先破碎成6瓣左右，然后通過風(fēng)選使皮仁分離。破碎的程度不夠，皮從仁中分離不出去，皮隨仁進(jìn)入下道工序，仁中含皮太高；破碎程度太大，仁過碎，仁隨皮而去，皮中含仁過高，損失大。一般控制在皮中含仁≤0.5%，仁中含皮<5%為宜。

　　如青刺果仁含水量低，軟化時應(yīng)適量加些水，使軟化后的水分達(dá)到10—12%，溫度為60℃，軟化時間為15min。

　　料胚進(jìn)入浸出車間之前，還要烘干。我們采用的是自己設(shè)計的干燥輸送機(jī)。此設(shè)備有很多優(yōu)點：一是物料沒有死角；二是物料在熱氣流的作用下受熱均勻，不會出現(xiàn)物料過熱變性；也不會出現(xiàn)氣流短路現(xiàn)象。氣流溫度為85℃，干燥時間為13min。

　　預(yù)處理車間主要工藝指標(biāo)：

　　含雜量<0.3%胚片厚度0.35mm

　　含水量9%溫度45℃

　　2.2低溫萃取工序

　　我們采用的是晶華丁烷混合溶劑萃取工藝(見圖2)，青刺果胚浸出時溫度為45℃，經(jīng)五次浸出后濕粕含溶30%左右，然后減壓氣化，壓縮回收利用。混合油也減壓氣化，達(dá)到0Mpa（表壓）后抽真空脫溶，當(dāng)表壓為-0.09Mpa，溫度為45℃，維持30min即達(dá)到成品油的標(biāo)準(zhǔn)。

　　E201冷凝器P201溶劑泵P202毛油泵P203真空泵P204壓縮機(jī)V201浸出罐

　　V202混合油暫存罐V203蒸發(fā)罐V204溶劑罐V205緩沖罐

　　青刺果油浸出車間主要工藝指標(biāo)：

　　青刺果油殘溶0.85mg/kg水測不出

　　含雜≤0.1%粕中含油<2%

　　粕中含溶200ppm

　　3青刺果油的功能性

　　3．1護(hù)膚作用

　　人體皮膚具有類脂膜的特性，容易吸收動物油脂、植物油脂、揮發(fā)性液體物質(zhì)，還有維生素A、D、E、K等物質(zhì)。青刺果油因有這些成份，可直接擦在皮膚上，皮膚明顯光滑細(xì)嫩，是很好的天然護(hù)膚原料。

　　3．2保健功能

　　由于青刺果油中含有豐富的油酸、亞油酸、a-亞麻酸、g-亞麻酸等。亞油酸經(jīng)過不飽和化酶的作用代謝為g-亞麻酸，g-亞麻酸除了能繼續(xù)代謝為花生四烯酸外，它本身也有一定的，生理功能，如緩解阿妥皮炎、痛風(fēng)等生理痛的癥狀即調(diào)節(jié)膽固醇的作用。花生四烯酸除了能轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞣N前列腺素外，還有如下生理功能：保護(hù)胃粘膜，治療皮膚干癬癥，預(yù)防脂肪肝，保護(hù)肝臟以及殺癌細(xì)胞等作用。[5]

　　亞麻酸通過不飽和化酶和碳鏈延長酶的作用，代謝為二十碳五烯酸（EPA），繼而代謝為二十二碳六烯酸（DHA）。EPA有降低血脂和血小扳凝固的作用，因而能預(yù)防腦血拴和心肌梗塞等疾病[6]。DHA有促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，提高記憶力和視網(wǎng)膜反射能力，預(yù)防老年疾病和癌癥，抗過敏癥等作用。

　　4結(jié)論

　　晶華丁烷混合溶劑低溫萃取青刺果油脂工藝，能有效保存油料中的活性物質(zhì)，提取的油脂具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。

　　參考資料

　　[1]北京市營養(yǎng)源研究所分析報告

　　[2]云南省糧油科學(xué)研究所分析報告

　　[3]端木凡林，樊云霞等.核桃油及核桃脫脂蛋白粉制取工藝.中國油脂.1999，24(6):20—21